من الأفضل الكشف عن طعم النبيذ ليس من تلقاء نفسه ، ولكن عندما يكون مصحوبًا بمنتجات مناسبة. وهكذا ، قبل شراء النبيذ للعيد ، فكر في الطريقة التي سيتناسبون بها مع الوجبات الجاهزة.
القواعد الأساسية لاختيار النبيذ
المبدأ الأول يقول: النبيذ البسيط يناسب طبقًا بسيطًا. على سبيل المثال ، بالنسبة لشريحة لحم بدون إضافات إضافية ، فإن المرافقة المثالية لها هي نبيذ أحمر جاف بسيط أو نبيذ شبه جاف صغير الشيخوخة. تتطلب الأطباق الأكثر تعقيدًا ذات النكهات المتضاربة والمزيد من التوابل نبيذًا أكثر إشراقًا.
في مطعم جيد ، اتصل بالساقي لاختيار النبيذ - سيخبرك بالحل الأمثل بناءً على المخزونات في قبو المؤسسة.
حاول مطابقة النبيذ المحلي مع المأكولات المحلية. يمكن أن توجد استثناءات ، على سبيل المثال ، إذا لم يكن هناك صناعة نبيذ في منطقة معينة على الإطلاق ، ولكن إذا تم إنتاج النبيذ ، فغالبًا ما تكون أفضل الإضافات إلى الأطباق المحلية.
ضع في اعتبارك أيضًا وقت تقديم كل نبيذ أثناء الوجبة. من المستحسن أن تبدأ بمشروب أبسط ولكن عالي الجودة. احفظ أفضل أنواع النبيذ للطبق الرئيسي. بالنسبة للجبن أو الحلوى ، لديك فرصة للمناورة - يمكنك إنهاء غدائك بنبيذ أبسط أو تغيير نوع المشروب. على سبيل المثال ، إذا قدمت نبيذًا أحمر مع مقبلات ووجبة ساخنة ، فقم بإنهاء وجبتك بالورد أو البيض.
يرجى ملاحظة أن هذه التوصيات مشروطة. يمكنك أن تسترشد بذوقك وتفضيلاتك ، حيث أن تذوق النبيذ هو مجال شخصي للغاية.
خصوصية أنواع معينة من النبيذ
يجب إيلاء الاهتمام الأكبر لتقديم النبيذ الحلو ، على سبيل المثال ، Sauterna. لا تتوافق مع جميع المنتجات. سيكشف النبيذ الحلو عن مذاقه جيدًا مع الأطباق ذات المذاق الغني أو الكثير من التوابل ، على سبيل المثال ، مع اللحم مع صلصة الكاري ، مع لحم الضأن المشوي مع الأعشاب. كما أن النبيذ الحلو جيد في تركيبة مع الفطائر ، مثل فطائر فوا جرا. في الوقت نفسه ، لا يجب تقديم النبيذ الحلو مع الحلويات التي تحتوي على الكثير من السكر. بالنسبة للحلوى مع الكريمة أو الفاكهة الحلوة ، فإن الشمبانيا الغليظة هي المرافقة المثالية.
من الأفضل إقران الجبن بالنبيذ الأبيض. هذا ينطبق بشكل خاص على جبن الماعز والجبن الطري الصغير مع العفن - كاممبرت وبري. كوب من نبيذ St-Émilion يكمل تمامًا هذه المشروبات الفرنسية.
هناك رأي مفاده أن النبيذ الأحمر أكثر ملاءمة للحوم ، وأن النبيذ الأبيض أكثر ملاءمة للأسماك. هذا ليس صحيحا دائما. سوف يتماشى لحم الخنزير جيدًا مع Chablis الأبيض ، وستتماشى بعض الأسماك بشكل جيد مع النبيذ الإسباني الأحمر المشرق والغني.
في حالات نادرة ، لا ينبغي تقديم النبيذ مع طبق ، ولكن بشكل منفصل عن الطعام. ينطبق هذا على المشروبات الأكثر تكلفة ، وكذلك النبيذ الذي يزيد عمره عن عشرين عامًا. ومع ذلك ، يمكن فقط للمحترف الحصول على متعة خاصة من هذه الخمور.
