النقانق محلية الصنع ، العصيرية والعطرية ، ستتفوق دائمًا على تلك المباعة في المتجر في مذاقها. لتحضير النقانق ، ستحتاج إلى لحم الخنزير أو لحم الدجاج. يمكن تقديم النقانق كطبق مستقل أو كطبق جانبي.
لصنع نقانق لحم الخنزير محلية الصنع ، تحتاج إلى اختيار اللحوم عالية الجودة. من المرغوب ألا يحتوي على الكثير من الدهون ، لكن يجب أن يكون موجودًا. إذا كان هناك لحم قليل الدهن ، يضاف إليه شحم الخنزير. 0.5 كجم فيليه يكفي 100-150 جم.بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بضع بصل متوسط الحجم ، و 3-4 فصوص من الثوم (بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعام الحار ، يمكنك تناول المزيد من هذا المكون) ، والملح ، والفلفل ، والتوابل ليتذوق.
يجب ألا تكون هناك مشاكل في تحضير اللحم المفروم. العملية بسيطة: يتم تقطيع اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ويتم تقشير الخضار ، ويقطع البصل إلى 4 شرائح ، ويتم وضع المكونات بالتناوب في مفرمة اللحم. عندما تكون كتلة اللحم جاهزة ، يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات.
لجعل نقانق لحم الخنزير أكثر طراوة وعصارة ، يوصى بتدوير اللحم المفروم مرتين في مفرمة اللحم.
ستحتاج إلى زجاجة بلاستيكية لتشكيل النقانق. يمكنك أن تأخذ 1 أو 5 أو 2 لتر. كلما اتسع رقبة الحاوية ، زادت سماكة النقانق. لذلك ، يختار الجميع الخيار الذي يفضله أكثر.
يتم تصنيع جهاز مرتجل لتشكيل النقانق على النحو التالي: 15-20 سم تنحسر من أسفل الزجاجة ويتم قطع جزء من الحاوية البلاستيكية. يمكن القيام بذلك بسكين حاد أو مقص. أولاً ، يتم عمل ثقب صغير على خط القطع ، ويتم إدخال سكين في هذه الفتحة ويفصل الجزء السفلي عن الرقبة. يتم قلب الجزء السفلي وإدخاله في الجزء العلوي من الزجاجة. يجب أن تحصل على جهاز يشبه المحقنة.
يوضع اللحم المفروم في إناء ذو رقبة ويضغط على قاع الزجاجة. قد يختلف طول النقانق ، لكن من المستحسن أن تكون كلها بنفس الحجم. بعد ذلك يجب أن تقلى هذه النقانق بالزبدة أو الزيت النباتي. يتم تقديم النقانق على منشفة ورقية. سوف تمتص الدهون الزائدة.
بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يمكنك صنع نقانق الدجاج. مبدأ طهي اللحم المفروم لهذا المنتج هو نفسه. المكونات كالتالي: 0.56 كجم فيليه دجاج ، 100 مل حليب ، 30 جم زبدة ، 1 بيضة دجاج ، بصل صغير ، ملح ، فلفل أسود.
يُغسل لحم الدجاج جيدًا ويقطع إلى قطع صغيرة ويُقشر البصل. يمكن طهي اللحم المفروم في مطحنة اللحم أو الخلاط. اولا ضعي اللحم والبصل ثم أضيفي باقي المكونات لاحقا. يجب أولاً إذابة الزبدة. نظرًا لأن الكمية صغيرة ، يمكنك استخدام مغرفة بمقبض خشبي أو بلاستيكي. توضع فيه قطعة من الزبدة ويسخن المعدن على النار. يضاف إلى اللحم المفروم بعد أن يبرد. بعد ذلك ، ضعي بيضة ، حليب ، ملح ، بهارات. يتم خلط الكتلة الناتجة تمامًا.
يمكن تشكيل نقانق الدجاج باستخدام غلاف بلاستيكي وخيط قطني. هذه الطريقة هي الأكثر نجاحًا ، لأنها تتيح لك اختيار طول وسمك المنتج بشكل مستقل.
وضعوا لفة من فيلم التشبث على الطاولة ، وفتحوها ، وتسويتها. ينتشر اللحم المفروم على الحافة (تكفي ملعقتان كبيرتان) ، وتشكيل نقانق مستطيلة منه ولفها بغشاء ملتصق. يجب أن تحصل على نظير حلوى ملفوفة في غلاف. حول الحواف ، يتم ربط اللفة بخيط. عندما تتشكل جميع النقانق ، تُغمس في الماء المغلي وتُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم يقومون بإخراجها وتبريدها وإزالة الفيلم وقليها في الزبدة.
