عسل النحل الطبيعي له طعم مميز وخصائص علاجية. يحتوي العسل الطبيعي تقريبًا على جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات والإنزيمات والهرمونات والزيوت الأساسية. توجد جميع هذه المواد في العسل الطبيعي بنسبة متوازنة ، مما يجعل خصائصها مفيدة جدًا لصحة الإنسان. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تزوير عسل النحل الطبي. لذلك ، عند اختياره ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على التعرف على ما إذا كان منتجًا عضويًا أم مزيفًا.
تعليمات
الخطوة 1
هناك الكثير من العسل المزيف في المتاجر والأسواق. هناك بدائل صادقة نسبيًا: عسل الزهرة ، الذي يتم جمعه من رحيق أزهار العسل ، يخلط مع عسل المن منخفض الدرجة (من الإفرازات الحلوة للحشرات على أوراق النباتات) هذا العسل ، على عكس العسل الحقيقي ، شديد اللزوجة. هناك أيضًا بديل للعسل من النحل الذي يتغذى على السكر. ليس من السهل تمييز هذا التزوير حتى في المختبر. ولكن هناك أيضًا منتجات مزيفة بصراحة ، يتم الحصول عليها عن طريق خلط شراب السكر بحمض الستريك وتسخينه. الطبيعة الاصطناعية لهذا "العسل" مقنعة: للون - مع ديكوتيون من الهندباء ، وللرائحة والطعم - مع خلاصة العسل وزيت الورد. للإقناع ، يضيف "الحرفيون" قطعًا من قرص العسل إلى البديل. في الوقت نفسه ، يكون طعم المنتج صالحًا للأكل ، لكن لا توجد فيتامينات أو إنزيمات فيه. وبالطبع ، لا يتمتع هذا البديل بخصائص علاجية فريدة من العسل الطبيعي.
الخطوة 2
الأصل الطبيعي للعسل مهم جدا ، خاصة إذا كنت تستخدمه لأغراض طبية أو تجميلية. عسل الزيزفون ذو رائحة عطرية وشفافة وأصفر شاحب وحتى لونه مخضر قليلاً. يمكن أن يكون عسل المليلوت عديم اللون تمامًا. إنه مفيد بشكل خاص لالتهاب المعدة منخفض الحموضة. عسل الحنطة السوداء داكن اللون ، وطعمه لاذع ومُر قليلاً ، ويحتوي على الحديد والبروتينات أكثر من العسل الأبيض ينصح الأطباء بعسل الأكاسيا السائل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر.
الخطوه 3
عند شراء العسل ، يمكنك أن تطلب من التاجر إبراز شهادة الجودة: وفقًا للقواعد ، يجب أن يكون لدى البائع شهادة لكل نوع من أنواع العسل. ومع ذلك ، لا يزال هناك عدد قليل من المختبرات المرخصة لإصدار الشهادات ، ويعد تحليل العسل عملاً مزعجًا إلى حد ما. لذلك ، غالبًا ما تكون إدارة السوق محدودة بشرط الحصول على جواز سفر منحل وشهادة بيطرية.
الخطوة 4
عسل الزهور الطبيعي له رائحة طيبة ، على عكس البديل الذي لا رائحة له. الاستثناءات الوحيدة هي بعض عسل الزهور (على سبيل المثال ، من شاي الصفصاف) ، الذي له رائحة خفيفة أو ليس به على الإطلاق.
الخطوة الخامسة
إن تركيب العسل المتبلور ليس علامة على عدم طبيعته أو فساده. العسل المتبلور ذو البنية الخشنة الحبيبات الدقيقة أو الشبيهة بالدهون هو الحالة الطبيعية للعسل الطبيعي. إنه سائل فقط في موسم الصيف. يمكن تحويل هذا العسل بسهولة إلى سائل إذا احتفظت به في حمام مائي عند درجة حرارة 40-45 درجة.
الخطوة 6
ليس من الصعب تحديد الشوائب في العسل. للقيام بذلك ، ضع عينة من العسل (من قاع الطبق إن أمكن) في وعاء زجاجي صغير وأضف الماء المقطر بنسبة 1: 2. ستكون علامات العسل البديل: محلول غائم مع صبغات قزحية ؛ ترسيب الرواسب مع مواد غريبة غير قابلة للذوبان (على سبيل المثال ، غبار السكر).
الخطوة 7
أضف بضع قطرات من بعض الحمض أو الخل إلى محلول العسل. في حالة حدوث الغليان أو الرغوة ، أي سيكون هناك إطلاق لثاني أكسيد الكربون ، مما يعني وجود خليط من الطباشير في العسل.
الخطوة 8
ثم ضع بضع قطرات من صبغة اليود 5٪ في المحلول. يشير التفاعل الأزرق للمحلول إلى وجود خليط من الدقيق أو النشا.
الخطوة 9
أضف القليل من 5-10٪ من محلول اللازورد (نترات الفضة) إلى محلول العسل والماء المقطر.لن يكون هناك رواسب في العسل الطبيعي النقي. إذا تم الكشف عن هطول الأمطار ، فهذا يشير إلى وجود خليط من شراب السكر (دبس السكر).
الخطوة 10
يمكنك أيضًا استخدام طريقة أخرى للتعرف على العسل الطبيعي. إلى 5 سم 3 من محلول العسل في الماء المقطر ، تحتاج إلى إضافة 22.5 سم 3 من كحول الميثيل (الخشب) و 2.5 غرام من خل الرصاص. يمكن تحديد وجود دبس السكر من خلال الرواسب الناتجة ذات اللون الأبيض المصفر.
الخطوة 11
نظرًا لأن جميع أنواع بدائل العسل ليست قابلة للتحديد الحسي ، يتم أيضًا إجراء فحص أعمق لطبيعة ونوعية عسل الزهور باستخدام طرق كيميائية معملية خاصة.
