ربما سيصبح القرن الحادي والعشرون قرن تعميم الهجاء. بدأت مزارع بشكيريا وداغستان بالفعل في زراعة محاصيل تجريبية. سيكون هذا المنتج الطبيعي الصحي مطلوبًا بالتأكيد في النظام الغذائي وأغذية الأطفال.
الحنطة (Triticum spelta) هي محصول حبوب يختلف عن القمح المشهور باللون البني الأحمر للحبوب ، والذي يحتوي على أغشية غير قابلة للتحلل. عثر علماء الآثار على أقدم أنواع الحبوب (5 آلاف سنة قبل الميلاد) عند سفح جبل أرارات. لسوء الحظ ، مع ظهور أنواع جديدة أكثر إنتاجية من القمح ، أصبحت الحنطة في طي النسيان. ومع ذلك ، من حيث القيمة الغذائية والخصائص الطبية للإنسان ، لا يمكن للقمح التقليدي أن ينافسه.
بداية مادة لتربية أو منتج غذائي قيم
يعتبر الحنطة ، بحق ، سلف القمح الحديث ، لأن مساحات شاسعة زرعت به في مصر القديمة ، وبابل ، وفلسطين ، وبلاد ما بين النهرين في فجر الحضارة ، عندما كانت الزراعة في مهدها. يمكن العثور على ذكر عن التهجئة في موسوعة Brockhaus Biblical Encyclopedia ، في ملحمة هوميروس ، في قصة بوشكين الخيالية "عن القس وعامله بالدا".
تهجئة "هاجرت" إلى روسيا من البحر الأبيض المتوسط في القرن الخامس قبل الميلاد. ومنذ ذلك الوقت وحتى القرن الثامن عشر ، ازدادت المساحة المزروعة فقط. على الرغم من أن القمح الصلب حقق نجاحًا حتى في ذلك الوقت ، إلا أنه كان أكثر انتقاءًا في التكنولوجيا الزراعية ، ولكنه أيضًا أكثر إنتاجية.
وضعت الأنواع البرية من الحنطة (حبة برية ثنائية الحبوب ، وحيدة المظلة ومزدوجة الحبوب ، قمح Urartu) الأساس للأصناف الحديثة. في روسيا ، غالبًا ما يتم استخدام الاسم الذي يتم تهجئته كتهجئة. في أمريكا يطلق عليه "كاموت" ، في أرمينيا "أشار". في بعض الأحيان يتم الخلط بين اسم "emmer" وصنف منفصل بدافع الجهل ، لكنه لا يزال هو نفسه الإملائي.
نظرًا لتزايد اهتمام السكان بالمنتجات الصديقة للبيئة بشكل كبير ، فإن المربين الذين يستخدمون حبوب الحنطة شبه البرية ، والتي يتم حفظها في العديد من معاهد إنتاج المحاصيل ، يحاولون تطوير أصناف جديدة. يقول خبراء التغذية إن الحبوب الخشنة ، والتي تتمثل عيبها الرئيسي في صعوبة تنظيف القشر ، تحتوي على تركيبة مثالية لجميع العناصر الغذائية للإنسان.
فوائد التهجئة
هناك ، بالطبع ، عيب آخر - عائد منخفض. ولكن يتم تعويضه أكثر من بساطة الحبوب. تنضج الحنطة أسرع من القمح ولا تتطلب أي تدخل بشري. إلا إذا كنت بحاجة إلى البذر والحصاد في الوقت المناسب. إدخال أي نوع من الأسمدة هو بطلان قاطع. لن يؤثر هذا الحدث على العائد فحسب ، بل سيضر أيضًا.
السيقان الحنطة تقاوم بفخر المطر والرياح ، دون الانحناء أو الانكسار. والحبوب ، بعد أن وصلت إلى مرحلة النضج ، لا تنهار ، بينما تحمي خارجها الفيلم بشكل موثوق من الآفات. قليل من الحبوب كبيرة وذات جودة عالية. لكنها ليست الأنسب لخبز الخبز. حتى القرن التاسع عشر ، كانت عصيدة الحنطة المغذية مشهورة في روسيا ، والتي أبلغت الأسر عن جاهزيتها برائحة البندق غير العادية.
قيمة الحنطة هي محتواها العالي من البروتين (أكثر من بيضة دجاج) ، وتحتوي على 18 من الأحماض الأمينية الأساسية. تتفوق الحنطة على القمح العادي من حيث كمية العناصر النزرة وفيتامينات ب. نظرًا لوجود مادة L-tryptophan ، تعتبر الحنطة منتجًا لا غنى عنه في مكافحة الأمراض المزمنة وفقر الدم والأورام. بعد كل شيء ، فإن افتقاره بالتحديد هو الذي يؤدي إلى انخفاض المناعة وتدهور الرفاهية العامة.
إذا كان المستوى المنخفض من الغلوتين المملوء هو عيب في الخبز ، فهو ميزة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. سوف ترضي الحنطة أيضًا أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يتم امتصاص الكربوهيدرات فيه ببطء ، مما لا يسمح لك بالجوع بسرعة. لقد تم بالفعل الاعتراف بالحبوب المفيدة في العديد من البلدان ، وقد حان الوقت في روسيا لإحيائها.بعد كل شيء ، يستخدم الإيطاليون الحنطة بنشاط لإعداد الريزوتو الوطني ، ويقوم الهنود بإعداد مقبلات منه للحوم والأسماك ، وفي العديد من الدول الأوروبية يتم إضافته إلى الحساء ، والحلويات الحلوة مصنوعة من الدقيق.