- مؤلف Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
من المؤكد أن عشاق أسبيك سيحبون اللغة الشفهية في موسكو. يتضمن هذا الاختلاف الاستثنائي للطبق البارد أطعمة بسيطة إلى حد ما ، ويبدو مثيرًا للإعجاب على الطاولة.
مكونات:
- لسان البقر - 0.7 كجم ؛
- خيار طازج - 3 فواكه ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- بصل - رأسان
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الفجل والكرفس - جذر واحد لكل منهما ؛
- خضار البقدونس
- كريمة حامضة - 300 جم ؛
- ورقة الغار
- الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل؛
- فلفل - 8 بازلاء ؛
- ملح.
تحضير:
- اغسل جيدًا وقشر جذور الخضر والجزر ، ثم اقطع كل شيء إلى شرائح جميلة.
- اغسل الليمون المقطّع إلى دوائر رفيعة.
- يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ثم يُقسّم إلى أرباع.
- يقشر البصل ويقطع إلى أربع شرائح بنفس طريقة البيض. اشطف البقدونس مقدمًا.
- يُسكب الماء المغلي على لسان البقر ويُغمر في الماء البارد لمدة دقيقتين ، ثم يُغسل. ضعي في قدر مع الماء والملح وحبوب الفلفل. ينضج حتى الغليان.
- حوالي 20 دقيقة حتى تصبح جاهزة تمامًا ، تُسكب أوراق الغار في قدر ، ثم يقطع الجزر ، وشرائح من الجذور ، وعيدان القرنفل.
- مباشرة بعد الغليان ، يجب غمس اللسان في الماء المثلج وتقشيره ، وتفتت إلى مكعبات.
- صفي المرق النهائي واتركيه يبرد جيدًا ، وبعد أن يبرد ، خففي الجيلاتين فيه واتركيه جانبًا حتى ينتفخ تمامًا.
- ضع بعض القش من اللسان ، وشريحة من الليمون ، وشريحة من البيض وأكواب الخيار في الأطباق. تزين بأوراق البقدونس.
- تُسكب المكونات في المرق المجمد وتُترك في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
- بالنسبة للصلصة ، نقطع جذور الفجل ناعماً ونمزجها مع السكر والملح ونتركها لمدة 20 دقيقة ثم نخفف بالكريمة الحامضة ونخفق جيداً
