يعتبر Kaurdak في كازاخستان طبقًا لذيذًا ومغذيًا للغاية ويمكن تحضيره إما من لحم الضأن (لحم البقر) أو من فضلاته ، أو صنع نسخة مختلطة كما في هذه الوصفة. تبين أن هذا الطبق دهني جدًا ، لذا يوصى بتقديم الشاي الساخن بعده.
انه ضروري
- • 200 غرام من لحم الضأن أو اللحم البقري.
- • 300 غرام من القلب.
- • 200 غرام من الكبد.
- • 600 غ من درنات البطاطس.
- • 240 غ من دهون الذيل.
- • الفلفل الأسود المطحون والملح.
- • الأعشاب الطازجة (إذا رغبت في ذلك).
- • عدد 2 رأس بصل كبير.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى مرجل أو مقلاة عميقة.
الخطوة 2
يجب تقطيع الدهون إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا وإرسالها إلى مرجل مسخن مسبقًا. مع التحريك المنتظم ، قم بإذابة كل الدهون منه.
الخطوه 3
يجب شطف القلب والكبد واللحوم جيدًا بالماء الجاري وقطع جميع الرقائق غير الضرورية. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الخطوة 4
يُرفع القشر عن البصل ويُشطف بالماء ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
الخطوة الخامسة
من المرجل تحتاج إلى إزالة بقايا لحم الخنزير المقدد المقلي. بعد ذلك ، يجب وضع القلب المفروم واللحم فيه وإضافة البصل المفروم. اخفض الحرارة إلى متوسطة واقلي محتويات المرجل مع التحريك المنتظم لمدة ثلث ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب قطع الكبد في المرجل ، وخلط كل شيء جيدًا وتقلى لمدة 4-5 دقائق أخرى.
الخطوة 6
قشر درنات البطاطس واشطفها جيدًا وقطعها إلى قطع مستطيلة متوسطة الحجم. صب البطاطس المفرومة في المرجل ، واسكب أيضًا الكمية المطلوبة من الماء أو المرق (يمكنك سكب أكثر أو أقل ، كما تريد).
الخطوة 7
ملح وفلفل بمحتويات المرجل وضع بهاراتك المفضلة. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة المغسولة والمجففة والمفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بإحكام.
الخطوة 8
قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الكوردك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج المكونات تمامًا.
