تعد الكيكات الحديثة من روائع صناعة الحلويات الحقيقية ، حيث تدهش تصاميمها المخيلة بالأصالة والأناقة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تزيينها بمجموعة متنوعة من منتجات المصطكي - الأقواس ، التي توجد غالبًا في كعكات الزفاف ، تحظى بشعبية خاصة. ومع ذلك ، يمكن تحضير مثل هذا القوس بسهولة في المنزل.
صنع القوس
لتحضير قوس جميل من السكر المصطكي ، ستحتاج إلى المصطكي ، بياض بيضة واحدة ، مسحوق السكر ، دبوس لف ، فرشاة ، مناديل المطبخ ، حقيبة بلاستيكية ، صوف قطني ، مقص وسكين. يتم وضع كتلة المصطكي في كيس بلاستيكي ويتم لفها بواسطة درفلة في طبقة رقيقة. يتم لف الصوف القطني في منديل بحيث يتم الحصول على بكرتين. تتم إزالة المصطكي الملفوف من الكيس ، ويقطع إلى أربعة شرائح متطابقة ويبدأ في تكوين قوس ، ووضع لفافة قطنية في وسط شريط واحد وتلطخ حوافها بمزيج من مسحوق السكر وبياض البيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نكهة إلى عجينة المعجنات باستخدام الكاكاو أو عصير الليمون أو الفانيلين.
ثم يتم ثني حواف الشريط ولصقها معًا ، مع الضغط على الجزء الملصق إلى النصف بحيث يتم تشكيل ثني سلس. يتم تشحيم جوانب المنحنى بمزيج من مسحوق السكر والبروتين ، ويتم لصق جميع أجزاء الجانب معًا ويتم قطع حافة حلقة القوس الناتج. وبالمثل ، قم بعمل حلقة ثانية ، وقم بتليين الأقسام بمزيج بروتيني والصق كلا الجزأين في قوس واحد. ثم خذ الشريط الثالث ، ثنيه حتى يتم تشكيل شق في المنتصف ويتم ضغط الحواف باتجاهه. يتم تشحيم حلقات القوس عند التقاطع بمزيج بروتيني ويتم وضع شريط ثالث في الأعلى ، مما يؤدي إلى ثني الحواف للخلف وتشكيل منتصف القوس. يتم قطع الشريط الرابع إلى نصفين عن طريق الضغط على الجزء العلوي من كل قطعة ولصق هذه القطع بأسفل القوس النهائي.
أسرار العمل مع المصطكي
بادئ ذي بدء ، يجب حماية المصطكي من الرطوبة ، وكذلك عدم تناول جرعة زائدة من رش المشروبات الكحولية أو شراب السكر. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون المصط جافًا جدًا ، وإلا فسوف يتشوه ويغطى بالشقوق. يجب أن يجف المصطكي الرطب. عند طرح المصطكي ، يجب ألا تكون متحمسًا - سيكون سمك 2-3 ملليمتر كافياً حتى لا ينكسر القوس. بالإضافة إلى الكيس البلاستيكي ، يمكن دحرجة السكر المصطكي على طاولة ناعمة مع رش النشا أو السكر البودرة. تحافظ المنتجات المصنوعة من المصطكي على نضارتها من يومين إلى أسبوع - إذا تم تخزينها في أكياس أو حاويات بلاستيكية.
لجعل قوس مستكة السكر يلمع بشكل جميل بعد الانتهاء من تزيين الكيك ، يمكنك تغطيته برفق بالعسل المذاب في الفودكا بنسبة 1: 1. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ فرشاة ناعمة ، وترطيبها في محلول عسل الفودكا وتشويه القوس على كلا الجانبين بعناية. بعد بضع دقائق ، سوف تبلى الفودكا وسيكتسب القوس لمسة نهائية لامعة جميلة.
