مشروب قديم ونبيل مع مجموعة كاملة من الأذواق المختلفة موجود على طاولاتنا لأكثر من مائة عام. موطن الشاي هو الصين ، ولكن اليوم تزرع شجيرة الشاي من مختلف الأنواع في بلدان أخرى.
مزارع الشاي الشهيرة في الصين
يعرّف بعض العلماء شمال بورما وأنام ، الواقعين في فيتنام ، على أنهما مسقط رأس الشاي ، لكن معظمهم مقتنعون بأن هذا المشروب مصدره الصين.
مقاطعة تشجيانغ هي واحدة من أهم وأقدم مناطق زراعة الشاي الصيني: الآن يتم حصاد ربع إجمالي المحصول هنا. تقريبا كامل أراضي تشجيانغ ، باستثناء الجزر الساحلية والعديد من المقاطعات ، هي مزرعة شاي مستمرة. التربة والمناخ مواتيان لزراعة نبات الشاي ، ويتم زراعة الشاي الأخضر بشكل أساسي من مختلف العلامات التجارية ، ولكن أنواع الشاي الأحمر والأسود تنمو أيضًا.
إلى الجنوب من مقاطعة تشجيانغ ، قبالة ساحل بحر الصين الشرقي ، توجد مقاطعة فوجيان ، التي كان سكانها يزرعون الشاي خلال عهد أسرة سونغ. يتم إنتاج مجموعة متنوعة من أنواع الشاي هنا ، بما في ذلك الشاي الصيني الاسود والبيتشو والشاي الأخضر والشاي الأسود الطويل.
موطن تاريخي آخر للشاي الصيني هو مقاطعة هونان ، الواقعة في المنطقة الوسطى من الصين. تجاوز إنتاج الشاي المحلي في القرن التاسع عشر والنصف الأول من القرن العشرين نصف الإنتاج في البلاد. أتاح المناخ المناسب والأرض الجيدة إنشاء مزارع الشاي على التضاريس الجبلية ، وخاصة الشاي الأسود الطويل ، وكذلك الشاي الأخضر والأحمر.
منتجي الشاي في العالم
ثاني أكبر دولة من حيث إنتاج الشاي هي الهند. تسود الصادرات هنا على الاستهلاك المحلي ، حيث يعتبر الشاي الأسود هو الصنف المزروع الرئيسي. يتميز الشاي الهندي بطعمه ولونه الغني ، ولكنه أقل شأنا في النكهة من الصينية.
الشاي السيلاني الذي ينمو في سريلانكا مشهور في جميع أنحاء العالم. يعتبر أفضل محصول من مزارع المرتفعات ، ويتم تعريف الباقي على أنه متوسط الجودة. يزرع الشاي الأسود والأخضر.
في اليابان ، يتم زراعة الشاي الأخضر فقط وللاستهلاك المحلي ؛ ويتم تصدير كميات صغيرة إلى الولايات المتحدة وأوروبا.
يتم إنتاج أنواع الشاي المتوسطة والمنخفضة الجودة أيضًا في إفريقيا وتركيا وإيران والهند الصينية. في الواقع ، لم يتم العثور عليها في السوق الروسية.
زراعة الشاي في روسيا
النوع الوحيد من الشاي المزروع في روسيا هو شاي كراسنودار ، والذي يسمى الآن شاي ماتسيستا. تعتبر مزارع الشاي الروسية أقصى شمال العالم ، وتقع بالقرب من مدينة سوتشي.
بذلت محاولات لزراعة الشاي في روسيا منذ نهاية القرن التاسع عشر ، ولكن في عام 1925 فقط تم وضع مزارع كبيرة الحجم في إقليم كراسنودار ، والذي وصل بحلول عام 1940 إلى مساحة 700 هكتار.
بعد ذلك ، تم إنشاء مزارع الشاي في إقليم ستافروبول وترانسكارباثيا وكازاخستان ، لكن النتائج بدت غير مربحة للإدارة ، على عكس إنتاج سوتشي.
بعد انهيار الاتحاد السوفياتي ، سقطت المزارع في الاضمحلال. فقط في عام 2006 ، بدأ إنتاج الشاي الروسي مرة أخرى: في الوقت الحاضر ، تبلغ مساحة المزرعة 180 هكتارًا ، وكان يسمى "شاي كراسنودار" السابق "شاي ماتسيستا" أو "شاي ماتسيستا".
