الفرق بين البراندي والكونياك ليس كبيرًا كما يبدو. يقول الخبراء أن أي كونياك يمكن أن يسمى براندي ، لكن نوعًا واحدًا محددًا فقط من البراندي يسمى كونياك.
ظهور البراندي
تم صنع البراندي الأول بطريق الخطأ بواسطة البحارة الهولنديين ، الذين قرروا إحضار بعض النبيذ المحلي الذي يحبونه من فرنسا. نظرًا لأن النبيذ غالبًا ما يتم إفساده أثناء رحلة طويلة ، إلى جانب ذلك ، كانت رسوم التصدير مرتفعة جدًا ، قرر الهولنديون المغامرون إعادة تقطير هذا المشروب من أجل تقليل الوزن (وبالتالي حجم الرسوم) والقضاء على احتمال التلف..
لقد أحبوا النتيجة كثيرًا ، لذلك بدأوا في المستقبل بتجربة التقطير المتكرر لأنواع مختلفة من النبيذ من أجل الحصول على مشروب بقوة ومذاق معينين. كلمة "براندي" في الترجمة تعني "النبيذ المحروق". حاليًا ، هناك ثلاثة أنواع من هذا المشروب - براندي العنب وبراندي الفاكهة وبراندي الثفل. يمكن القول أن كلمة "براندي" تُفهم عادةً على أنها فئة من المشروبات ، وليس أي نوع معين.
الاختلافات الرئيسية
الكونياك هو نوع فرعي من البراندي لأنه لا يمكن صنعه إلا من عنب معين ينمو في منطقة معينة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيم تقنية إنتاج الكونياك بشكل صارم ولا تتسامح مع الانحرافات عن البروتوكول. لصنع الكونياك ، يتم تخمير العنب المضغوط ، والحصول على نبيذ صغير بعد ثلاثة أسابيع ، والذي يتم تقطيره مرتين للحصول على كحول كونياك. يُسكب الكحول الناتج في براميل مصنوعة من خشب البلوط القديم جدًا ، ويُعتقد أن الهيكل الخاص للخشب هو الذي يعطي الكونياك رائحة مميزة. لا يتم إضافة أي مكونات إضافية لهذا المشروب.
لكن قواعد إنتاج البراندي ببساطة غير موجودة. هذا الاسم يعني ببساطة تقنية التقطير المزدوج. لذلك ، تحت هذه العلامة التجارية ، يمكن العثور على مشروبات من مختلف الفئات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تضمين مجموعة متنوعة من النكهات والأصباغ في البراندي ، وغالبًا ما يتم إضافة كراميل خاص إليه للحصول على رائحة تشبه الكونياك. يتم غرس البراندي في براميل ، ولكن يمكن تصنيعها حتى من البلاستيك. يجب أن تكون حذرًا عند طلب هذا المشروب ، وإذا أمكن ، اختر فقط الأصناف المألوفة والمثبتة ، لأن مجموعة مذاقات البراندي واسعة جدًا.
عادة ما تتجاوز تكلفة الكونياك ، الذي يتم إنتاجه في مكان واحد وفقًا لبروتوكول معقد ، تكلفة البراندي. لكن هذا لا يجعل البراندي مشروبًا منخفض الجودة ، فهناك العديد من العلامات التجارية المشهورة والشعبية من البراندي والتي تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم.
