يتطلب أي مشروب كحولي أواني خاصة للتقديم. عادة ما يتم سكب أنواع مختلفة من النبيذ في أكواب ذات أشكال مختلفة من أجل تحقيق أقصى قدر من المزايا وعمق الذوق.
الفلوت
الفلوت (من الكلمة الفرنسية flûte - flute) عبارة عن زجاج ضيق بساق رفيع. كقاعدة عامة ، يبلغ حجم هذا النوع من الأواني الزجاجية 150 مل ، ولكن هناك أيضًا أكواب أكبر حجماً - تصل إلى 300 مل. يسمح الشكل المستطيل للزجاج للمشروب بالحفاظ على فقاعات ثاني أكسيد الكربون الموجودة في المشروبات الغازية لأطول فترة ممكنة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الساق الطويلة ، التي ينبغي من خلالها إمساك كأس النبيذ ، لا تسمح بدفء اليدين لتدفئة النبيذ في وقت مبكر ، وتسمح للشراب بالبقاء باردًا لأطول فترة ممكنة ، مع الاحتفاظ بكل مذاقه.
قبل تقديم المشروب ، يجب أن يكون كأس الفلوت ، مثل نوع النبيذ الفوار المخصص له ، مبردًا جدًا. لا تُضاف مكعبات الثلج أبدًا إلى الشمبانيا والنبيذ الفوار ، حتى لا تخفف المشروب بالماء الزائد وتفسد الطعم. وفقًا لقواعد آداب النبيذ ، لا يمكن ملء الزجاج بأكثر من ثلثي حجمه ، ويجب ملؤه ببطء شديد ، مما يسمح للمشروب بالتدفق إلى أسفل جانب الكأس وليس الرغوة.
في أكواب الفلوت ، من المعتاد تقديم الشمبانيا الجافة (فئات الطبيعة الجافة ، والجافة للغاية ، والوحشية والوحشية ، حيث يوجد القليل من السكر أو لا يوجد بها) والنبيذ الفوار الجاف. تعتبر المقبلات (مع اللحوم الذواقة والكافيار والمأكولات البحرية) والفواكه وحتى البسكويت مناسبة كوجبات خفيفة. على أساس المشروبات المذكورة أعلاه ، يتم تحضير الكوكتيلات في بعض الأحيان ، حيث يتم خلط مكوناتها مباشرة في الفلوت. عدة وصفات تعتمد على الشمبانيا:
- كير رويال: شمبانيا جافة (100 مل) ومسكرات عنب الثعلب (15 مل).
- همنغواي الشمبانيا: شمبانيا جافة (100 مل) وأفسنتين (20 مل).
- المخمل الأسود: شمبانيا جافة (60 مل) وستاوت ، دارك ألي (60 مل).
زجاج صحن الشمبانيا
تُرجم Champagne Saucer حرفياً من الإنجليزية ، وهي عبارة عن صحن شمبانيا. في لغتنا الأم المعتادة ، يبدو الاسم غريبًا نوعًا ما ، ولكن إذا نظرت إلى شكل هذا الزجاج ، فحينئذٍ سيقع كل شيء في مكانه. يشبه هذا النوع من أدوات البار حقًا طبقًا عريضًا ، لكن جوانبه أعلى قليلاً وهناك ساق رفيعة أنيقة. في الوقت الحاضر ، نادرًا ما يتم استخدام زجاج صحن الشمبانيا ، ولا يعرف الكثير من الناس حتى أن أي شيء آخر غير الكؤوس الطويلة المعتادة مخصص للنبيذ الفوار. هناك فرق عملي بينهما ، وفرق كبير.
يسخن مشروب مبرد مسبقًا في مثل هذا الزجاج العريض بسرعة ويطلق فقاعات هواء ، وبالتالي فإن حجم صحن الشمبانيا عادة ما يكون أصغر بكثير من حجم الفلوت - فقط 120 مل. إنه مخصص لأحداث البوفيه ، حيث ليس من المعتاد المشي والنظارات في متناول اليد لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك الشكل الفريد للأطباق ببناء الأهرامات الشهيرة من كؤوس الشمبانيا ، والتي تبدو رائعة جدًا في أي احتفالات احتفالية. من المعتاد تقديم أنواع الحلوى أو الحلوى من الشمبانيا (ديمي سيك ، دو) والنبيذ الفوار في زجاج صحن الشمبانيا. مرة أخرى ، لا يضاف الثلج إلى هذه المشروبات ، لكن الزخارف ، على سبيل المثال ، كوكتيل الكرز ، تبدو رائعة في كأس برقبة عريضة.
زجاج النبيذ الاحمر
تتم قراءة الغرض المباشر من هذا النوع من الزجاج بالاسم - إنه كأس خاص للنبيذ الأحمر. خلافًا للاعتقاد الشائع ، يتطلب النبيذ الأحمر والأبيض أنواعًا مختلفة من كؤوس النبيذ. زجاج النبيذ الأحمر له شكل خزامى كروي إلى حد ما. الزجاج الرقيق ، الذي يشكل رقبة مستدقة نحو الأعلى ، لا يسمح لمجموعة واسعة من روائح النبيذ بترك الزجاج قبل الأوان ، كما أنه يوسع منطقة تفاعل المشروب مع الهواء ، ويكشف عن روائحها الدقيقة.
عادة ما تحتوي كؤوس النبيذ الأحمر على 500-750 مل ، ولكن يجب ملؤها بنسبة 1/3 أو أقل فقط. هذا التوزيع للأحجام (1/3 من النبيذ و 2/3 من الهواء) يشبع المشروب بالأكسجين. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل تقريبًا الاحتفاظ بكوب كبير مملوء بالنبيذ من الجذع ، وبصمات الأصابع على الوعاء الرئيسي تبدو غير جمالية على الأقل.بالإضافة إلى ذلك ، فإن دفء اليدين يؤدي إلى تسخين المشروب بسرعة ، وهو أمر غير مقبول للنبيذ ، لأنه لا يمكن إضافة الثلج إليه ، مثل النبيذ الفوار. من المعتاد تقديم اللحوم الشهية والجبن الصلب كمقبلات للنبيذ الأحمر.
زجاج النبيذ الأبيض
تحتوي أكواب النبيذ الأبيض على جوانب مستطيلة ومستقيمة أكثر من تلك المستخدمة في النبيذ الأحمر. يفسر هذا الاختلاف من خلال حقيقة أن رائحة النبيذ الأبيض ، كقاعدة عامة ، أقل كثافة ولا تحتاج إلى تأجيل بسبب حافة الزجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح الشكل المطول لكوب النبيذ بأن يكون للشراب الحد الأدنى من ملامسة الأكسجين ، مما قد يضر بمذاق النبيذ الأبيض.
تبرز الأنواع اللينة من الجبن ووجبات الفطر الخفيفة والمأكولات البحرية كمقبلات بشكل مثالي طعم النبيذ الأبيض. قبل التقديم ، يجب تبريده إلى 7-10 درجات. تحتاج إلى إمساك الزجاج من ساقك الطويلة ، باستخدام كل أصابعك (دون أن تبرز إصبعك الصغير).
بورتو جلاس
كؤوس بورتو مخصصة لنبيذ بورت - مشروب يتم إنشاؤه باستخدام عصير العنب المخمر والكحول. عادةً ما يكون زجاج بورتو أقل كثافة من جميع الكؤوس التي تمت مناقشتها أعلاه ، لأنها مخصصة لمشروب أقوى. وفقًا لميزاته الخارجية ، يشبه بورتو كأسًا للنبيذ الأبيض ، بحجم أصغر قليلاً (فقط 80-100 مل) وساق أقصر.
يتضمن آداب تقديم هذا المشروب النبيل عددًا من القواعد. لذلك ، عادة ما يتم تخزين المنفذ بشكل أفقي ، ولكن قبل أسبوع من التقديم ، يجب وضع الزجاجة بشكل عمودي. ليس من المعتاد صب النبيذ المدعم مباشرة من الحاوية الأصلية ؛ يجب سكبه في دورق خاص. وبالتالي ، فإن التخزين طويل الأجل لنبيذ الميناء المفتوح غير وارد: فهو غير مخصص لإعادة الختم. يتم تقديم نبيذ بورت مع الجبن والفواكه الحلوة.
شيري للزجاج
شيري مشروب اسمه بالروسية يبدو مثل شيري. هذا مشروب إسباني مصنوع من العنب المجفف المسن في براميل محكمة الإغلاق ومحصنة بالكحول. شيري جلاس مدبب بفم واسع. نظرًا لأن المشروب قوي جدًا ، يجب أن تكون الأطباق الخاصة به صغيرة جدًا - 50-60 مل.
لكن كأس الشيري ليس مخصصًا للشيري فقط ، فهناك مشروب آخر مناسب له - الخمر ، وهو نبيذ مقوى يعتمد على الأعشاب. يتناسب أي طبق تقريبًا مع هذه الأنواع من المشروبات كمقبلات ، حيث تتناسب مع كل من منتجات اللحوم والمخبوزات.
بالون كونياك
الغرض الرئيسي من هذا النوع من الزجاج ، كما يوحي الاسم ، هو تقديم الكونياك. لتحضيره ، يتم عصر عنب Trebbiano باستخدام مكابس خاصة دون إتلاف البذور ، وتركها لتتخمر لعدة أسابيع ، ثم تقطير (إزالة السائل الزائد) حتى يتم الحصول على كحول كونياك قوي بعد كل الإجراءات ، يتم الاحتفاظ بالكونياك في براميل بلوط مغلقة بإحكام لمدة 3-5 سنوات.
تجدر الإشارة إلى أن كلمة Balloon (ball) تظهر في الاسم لسبب ما ، لأن الزجاج الكلاسيكي لتقديم الكونياك له شكل كروي مع رقبة مستدقة. ليس من المعتاد تبريد الكونياك قبل التقديم ؛ يجب ألا تقل درجة حرارته عن 20 درجة. الفرنسيون ، الذين ابتكروا مشروب الكونياك ، يعتبرون استخدامه ثقافة كاملة. إنهم لا يتعرفون على أي نوع من الوجبات الخفيفة بالنسبة له ، معتقدين أن القهوة القوية والسيجار فقط سيساعدان في الكشف عن المذاق العميق للكونياك الحقيقي.
