بلانكمانج هي حلوى لذيذة مصنوعة من الحليب الطبيعي ، اخترعها الفرنسيون في القرن السادس عشر. الترجمة الحرفية لها هي "هلام معتم قائم على منتجات الألبان". كان Blancmange يتمتع بشعبية كبيرة خلال العصور الوسطى. على وجه الخصوص ، كان على قائمة الأطباق التي أعدتها ماتيلدا من توسكانا للمصالحة بين البابا غريغوري السابع وهنري الرابع.
يتكون بلانكمانج الكلاسيكي من حليب اللوز والنشا (أو دقيق الأرز) والسكر والتوابل المختلفة. يضع الطهاة المعاصرون الجيلاتين والفواكه والمكسرات والإضافات الأخرى في بلانكمانج.
يمكن تحضير بلانكمانج بالفاكهة حسب الوصفة التالية.
مكونات:
• 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
• كوبان من الماء.
• 1 لتر من الحليب.
• السكر - حسب الرغبة.
• التوت (الكشمش والفراولة والتوت والكرز) ؛
• الفاكهة - حسب تقديرك.
• 1 كوب من عصير الكرز.
• 1 كوب كريم.
يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويترك حتى ينتفخ. ثم يقلب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. بمجرد أن يبرد الخليط ، صفي الكتلة وقسمها إلى قسمين. أضف الكريمة إلى أحدهما ، وعصير الكرز إلى الآخر وأضف السكر حسب الرغبة في كلا الجزأين.
نسكب بعض الجيلاتين مع الكريمة في طبق خاص أو وعاء زجاجي ، ونتركه يبرد قليلاً ، ثم نضع الفاكهة ، ونعيد صب بعض الجيلاتين مع عصير الكرز ونضع الفاكهة مرة أخرى. استمر في تبديل الطبقات حتى تنتهي من القاعدة الجيلاتينية. الشرط الرئيسي هو أن الطبقات يجب ألا تختلط مع بعضها البعض. زيني بلانكمانج بالكرز الكومبوت والكيوي المفروم وأوراق النعناع. ثم ضعه في الثلاجة حتى يتجمد.
سيقدر كل من البالغين والأطفال اللبن الرائب. أولاً ، قم بإذابة الجيلاتين في الماء الدافئ ، واتركه ينتفخ ويقلب جيدًا. اخفقي الكريمة الحامضة والجبن القريش والفانيلين والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. قسّم الخليط الناتج إلى قالبين. ضعي ملعقة من الكاكاو في واحدة والمكسرات في الأخرى. خفف الجيلاتين بقليل من الحليب واسكب نصف الخليط في القوالب. ثم توضع طبقة من الفاكهة وتغطى ببقية الجيلاتين. ضع الطبق الناتج في الثلاجة لبضع ساعات.
ستحتاج إلى:
• 1 كيلوغرام من الجبن.
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
• 0.5 لتر من الحليب.
• كوب من القشدة الحامضة السميكة.
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة من السكر.
• الفانيلين.
• كاكاو؛
• المكسرات والفواكه - اختيارك.
