أي ضيف في Udmurtia ، التي تقع بين جبال الأورال و Vyatka ، فإن الطهاة المحترفين والطهاة الهواة سيقدمون بالتأكيد طبقهم الوطني المفضل - المعجنات. أصبح الطبق الشهير - عجينة تارتليت بحشوات مختلفة - طبقًا شعبيًا حقيقيًا. كعكة الجبن المجعد لها اسم يقول: "أمام الموقد" ، أمام النار. تُخبز في فرن أو فرن ، ليس في درجة حرارة شديدة ، لكن يتم تقديمها ساخنة فقط.
عادة ما يتم إعداد طارد الأدمرت لقضاء العطلات ، على الرغم من أن هذه المعجنات الشهية يمكن تذوقها ليس فقط في وليمة احتفالية في مطعم ، ولكن أيضًا أثناء تناول وجبة عادية في المقهى أو المقصف. الحواف المرتفعة والمقرصنة بشكل جميل لأطباق الطحين تحمل أي بئر: من اللحم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن) ، البطاطس ، الملفوف ، الفطر ، الحبوب المختلفة ، الجبن وغيرها من المنتجات. من الأطعمة الشهية الخاصة إعادة الخبز باللحم المفروم من دم الحيوانات المذبوحة أو استخدام أعشاب الغابة المختلفة.
يتم تحضير عجينة الخبز على حد سواء مع الفطير والخبز الغريب أو على الكفير. كقاعدة عامة ، تمتلئ أي حشوة بخليط الأومليت (باستثناء السلال الحلوة مع المربى أو غيرها من الحشوات الحلوة) وصفة الخبز مع الفطر تحظى بشعبية كبيرة. للعجين ، خذ 500 غرام من الدقيق ، 2 بيضة ، 200 مل من الكفير والملح - حسب الرغبة. للتعبئة - 1 كجم من الفطر الطازج ، 2 بصل كبير ، لملء العجة - 4 بيضات ، 200 مل من الحليب والملح والفلفل - حسب الرغبة.
يُقطع الفطر والبصل مسبقًا ويُقلى مع البصل بكمية كافية من الزبدة أو الزيت النباتي لمجموعة متنوعة من الفطر. تُعجن العجينة وتُقسم إلى كرات متساوية الحجم ، تُدحرج منها كعكات بقطر 8 إلى 10 سم باستخدام درفلة. تُدرف حواف الكيك بعناية لتشكيل الجوانب اللازمة ، والنتيجة تُخبز "الصحون" قليلاً في الفرن أو الفرن - أولاً بدون حشو. ثم تُملأ السلال بالفطر المفروم وتُحشى بمزيج من البيض والحليب وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
للحصول على قشرة ذهبية بنية اللون ، يوصى بدهن السلال بالقشدة الحامضة قبل الخبز. عند التقديم على الطاولة ، فإن المظهر الأكثر أناقة سيمنح المنتجات مشحمًا بالزبدة.
يتم وضع الخبز الساخن على طبق في شريحة. ستوفر وجبة غداء دسمة عرضًا على مائدة الأطباق السائلة الإضافية: مرق اللحم أو الحليب المخبوز.
