هذه وصفة فطيرة ، تُعرف أيضًا باسم "الفطائر الاسكتلندية" ، التي أعدتها الملكة إليزابيث للرئيس دوايت أيزنهاور بمناسبة زيارته إلى قلعة بالمورال في عام 1959. وفقًا للأرشيف الوطني ، فقد تم صنعها من وصفة عائلية. وفي وقت لاحق بعثت برسالة إلى الرئيس وأرفقت وصفة توصي باستخدام دبس السكر بدلاً من مسحوق السكر.
انه ضروري
- - 400 جرام طحين
- - 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- - 200 مل حليب
- - 2 بيض
- - ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
- - 1 ملعقة صغيرة من اللدغة
- - 2 ملاعق صغيرة زبدة ذائبة
تعليمات
الخطوة 1
تحتوي الزبدة الأوروبية على نسبة دهون أعلى من الزبدة العادية ، لذلك إذا كان لديك زبدة ريفية ، فستبدو فطائرك مثل الملكة. تحتوي معظم وصفات الفطائر على القليل من الملح. من غير المعروف ما إذا كانت الملكة تستخدم الزبدة المملحة أو الزبدة العادية ، ولا يوجد ما يشير في الوصفة.
تشير الوصفة الأصلية إلى مكون يسمى "كريم التارتار". في الواقع ، هذه أملاح حمض الطرطريك ، أو ما يسمى ب "الجير". تم استخدامه لصنع النبيذ لبدء عملية التخمير. في هذه الوصفة ، قمنا باستبدال هذه المكونات بصودا الخبز العادية والخل لعمل فطيرة غنية. يمكنك أيضًا إضافة بعض نشا الذرة.
الخطوة 2
في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق ، صودا الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة من الخل والملح. ضع البيض والسكر في وعاء منفصل. أضف نصف الحليب. اصنعي فجوة في منتصف الدقيق واسكبيها في خليط الحليب والبيض. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، مع إضافة الحليب حتى تحصل على القوام الذي تريده - رقيقًا بدرجة كافية ، لكن لا ينتشر في المقلاة.
الخطوه 3
سخني مقلاة واطهيها على نار متوسطة. تقلى مع القليل من الزيت ، وتنظيف المقلاة بمنديل. تُسكب العجينة بملعقة كبيرة. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح الزيتون (عادةً بعد 2-3 دقائق) ، اقلبها باستخدام ملعقة معدنية. تقلى على الجانب الآخر لمدة دقيقة. يجب أن تكون الفطائر مقرمشة قليلاً. ارفعيها إلى طبق وغطيها بمنشفة شاي نظيفة لتدفئتها أثناء طهي باقي الفطائر.
يرش السكر البودرة ويقدم مع الزبدة أو المربى أو العسل.