حظي المطبخ الياباني بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلة تكمن في أنه لا يفهمه الجميع جيدًا بما يكفي لتقديم الطلب الصحيح في مطعم أو مناقشة قائمته مع الأصدقاء. على سبيل المثال ، قلة فقط من الناس يعرفون أن الساشيمي ليس حتى سوشي على الإطلاق ، ولكنه طبق مستقل تمامًا.
الساشيمي هو طبق شهير للغاية في اليابان ، ويتكون من شرائح فيليه السمك مقطعة بطريقة خاصة وبسكين خاص ، ويمكنك تناول أي سمكة. الشرط الأساسي هو أن تكون الأسماك طازجة جدًا. يستخدم بعض الطهاة التقدميين أيضًا مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية بدلاً من الأسماك ، وحتى شرائح اللحم. يقدم الساشيمي مع الخضار والزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا.
السوشي أم الساشيمي؟
أحيانًا يتم الخلط بين الساشيمي والسوشي ، باعتبار هاتين الكلمتين مجرد اختلافات في اسم نفس الطبق. في الواقع ، الساشيمي هو طبق مستقل تمامًا ، علاوة على ذلك ، فإن اليابانيين يحبونه أكثر من السوشي. السمة الرئيسية للساشيمي هي أنها تؤكل بدون أرز على الإطلاق ، بينما الأرز في السوشي هو أحد المكونات الرئيسية.
ولأن الأرز لا يقدم مع الساشيمي ، فإن نضارة السمك مهمة جدًا - ففي النهاية ، في هذه الحالة ، لا يمكن للأرز "إخفاء" أي نكهات تكتسبها شرائح السمك أثناء التخزين. بالمناسبة ، على الرغم من أنه يمكنك تناول أي سمكة وفقًا لتقدير المضيفة لطهي الساشيمي ، إلا أنه لا يزال من الأفضل عدم تناول أسماك النهر ، نظرًا لأنها عظمية جدًا وتنبعث منها الوحل عندما تكون طازجة.
كيفية تقطيع السمك للساشيمي
بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى سكين طويل وحاد للغاية ، وسكين ياباني مثالي لتقطيع الأسماك. ستحتاج أيضًا إلى ملقط لإزالة العظام لتنظيف الشرائح الصغيرة بكفاءة عالية.
يجب أن توضع الشرائح على لوح تقطيع وتقطع طوليًا إلى نصفين. وهكذا ، تحصل على قطعتين من الشرائح ، كل منهما لها حافة رفيعة غير متساوية. يجب قطع هذه الحافة بعناية ، مع تمرير حافة السكين ببطء على طول قطعة السمكة بالكامل. نقطع نصف الفيليه المعالج بهذه الطريقة إلى شرائح رفيعة - يتم تقطيع النقانق بنفس الطريقة تقريبًا.
تقديم الطعام على المائدة
يجب وضع شرائح فيليه على طبق - من المهم أن تتذكر أنه في المطبخ الياباني التقليدي يجب أن يكون هناك عدد فردي من الشرائح على الطبق. أضيفي الخضار إليها: خس ، بطاطا حلوة ، فجل ، خيار ، طماطم. بشكل عام ، كل ما يمكن العثور عليه في الثلاجة ، وأن المضيفة نفسها تحب تناول السمك مع السمك. يتم تقديم النبيذ الأبيض الفاتح مع الساشيمي أو الساكي أو المشروبات الكحولية اليابانية الحلوة التي يمكن تقديمها أيضًا. أولئك الذين لا يشربون الكحول يمكن أن ينصحوا بتقديم الشاي الأخضر مع الليمون وبدون سكر مع الساشيمي.
الشيء الرئيسي في الساشيمي ، كما هو الحال في أي طبق ياباني ، هو الزخرفة. اليابانيون عمومًا حساسون جدًا لظهور الطعام وهم دائمًا قلقون جدًا بشأن إعطاء الطبق مظهرًا غير عادي. لتزيين الساشيمي ، تحتاج إلى إظهار قدر كبير من الخيال: قطع الخضار بشكل مجازي ، وترتيبها بشكل جميل مع السمك ، ومحاولة إنشاء مخطط ألوان أصلي على طبق.