الأسبارتام هو مُحلي شائع في صناعة المواد الغذائية. يوجد في منتجات مثل العلكة والمشروبات السكرية والأطعمة الخفيفة وبعض الأدوية. مُحلي يثير الكثير من الجدل ، وعلى الرغم من ذلك ، لا يزال موجودًا في العديد من الأطعمة. الآراء حوله منقسمة ، ولكن هل يستحق الخوف حقًا ، أم أن هذه المخاوف لا أساس لها؟
ما الذي يستحق معرفته عن المحليات؟
في السوق ، يمكنك رؤية عدد كبير من المنتجات الخالية من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية والخفيفة والمخصصة لمرضى السكر. في الواقع ، لديهم مجموعة متنوعة من المحليات في تركيبتها. لكن هل هذا صحيح؟ يجب أن نتذكر أن أي مادة زائدة لها تأثير سلبي على الجسم ، وقد تكون ضارة. في حالة المحليات ، لا يزال البحث جاريًا وليس معروفًا تمامًا التأثير الذي قد تسببه. كما تعلم ، يتم اختبار كل منتج قبل دخول السوق. على سبيل المثال ، السكرين ، الذي كان مادة شائعة ، يتم سحبه حاليًا من السوق بسبب آثاره المحتملة المسببة للسرطان.
للحصول على مثال إضافي ، يتم إعطاء الآثار الضارة الناجمة عن الإفراط في استخدام السوربيتول. تناول علبتين من العلكة تحتويان على هذه المادة يسبب الإسهال ، مما يؤدي إلى فقدان ما يقرب من 20٪ من وزن الجسم.
غالبًا ما يستخدم مرضى السكر ومراقبو الوزن المحليات الاصطناعية. وهي مواد اصطناعية لا تحتوي على سعرات حرارية ولا تسبب تسوس الأسنان. إنها أحلى بكثير من السكر ، وبالتالي فإن الكمية الصغيرة تعطي بالفعل المذاق الحلو المطلوب. تشمل المحليات الاصطناعية الأكثر شيوعًا أسيسولفام K والأسبارتام.
هناك أيضًا مُحليات شبه صناعية - مركبات نباتية طبيعية توجد ، على سبيل المثال ، في خشب البتولا أو البرقوق - مانيتول ، سوربيتول وإكسيليتول. تتميز بحلاوتها الضئيلة مقارنة بالسكر ، ولكنها تحتوي أيضًا على سعرات حرارية أقل. علاوة على ذلك ، توجد هذه المركبات (بشكل رئيسي إكسيليتول) في المنتجات ، على سبيل المثال ، في الحلويات والعلكة وتوفر تأثير تبريد لطيف.
يمكن استهلاك الأسبارتام ، وفقًا لخبراء سلامة الأغذية ، دون مخاوف صحية. ومع ذلك ، هناك العديد من العلماء الذين يدعون أن الأسبارتام مادة مسرطنة. إذن ما هي الآثار الجانبية لاستهلاكه بانتظام؟
الأسبارتام هو مادة كيميائية إستر ببتيدية تستخدم كمُحلي صناعي تحت الكود E951. بعد الهضم ، يتحلل إلى نوعين من الأحماض الأمينية الطبيعية: فينيلانين وحمض الأسبارتيك. المنتج الأيضي للأسبارتام هو كحول الميثيل ، وهو سام للجسم. ومع ذلك ، فقد ثبت أنه مع الاستخدام المعتدل للأسبارتام ، فإن كمية الميثانول لا تشكل خطراً على الجسم.
هل الأسبارتام مادة مسرطنة؟
في التسعينيات ، كان هناك العديد من المنشورات التي تشير إلى التأثير المسرطنة للأسبارتام ، وفي نفس الوقت تقريبًا أجريت الدراسات على الفئران في بولونيا. حدد العلماء على أساسهم الخصائص المسببة للسرطان للأسبارتام. أظهرت الأبحاث اللاحقة فقط أن الأسبارتام وثيق الصلة بتطور السرطان.
ما هي الآثار الجانبية التي يمكن أن يسببها الأسبارتام؟
تسرد وزارة الصحة العديد من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها للأسبارتام والتي اشتكى منها الأشخاص الذين يستخدمون هذا التحلية بانتظام:
- الصداع (الصداع النصفي) ،
- الدوخة والغثيان والخدر.
- تشنجات العضلات،
- متسرع،
- مشاكل في الرؤية،
- الأرق و / أو الاكتئاب
- صعوبات في التنفس،
- الم المفاصل،
- فقدان التذوق ،
- طنين الأذن وفقدان السمع.
هذه هي الأعراض الكلاسيكية للتسمم بجرعة زائدة من الأسبارتام ، ويمكن أن تظهر بجرعات مختلفة ، اعتمادًا على الكائن الحي.
المنتجات التي تحتوي على الأسبارتام
قائمة المنتجات التي يمكن أن يوجد فيها الأسبارتام:
- معظم المشروبات الغازية ،
- مشروبات الطاقة ،
- مياه معدنية منكهة ،
- بعض أنواع البيرة ،
- معظم العلكة ،
- بعض الزبادي ،
- شاي وقهوة بالحليب سريع الذوبان ،
- حلويات مجمدة
- معطرات النفس.
في أي الاستعدادات يمكن العثور على الأسبارتام؟
الأكثر شيوعًا ، يوجد الأسبارتام في مسحوق علاج البرد والإنفلونزا ، والذي يجب إذابته في الماء.