إن اختيار النبيذ الجيد ليس بالمهمة السهلة ، حتى بالنسبة للمتخصص ، ناهيك عن الهواة. يتم تبسيط المهمة إلى حد ما في حالة نبيذ الشمبانيا - يجب أن تفي هذه الفئة من المشروبات بأعلى معايير الجودة. لذلك ، عند اختيار الشمبانيا الحقيقية ، يمكنك توجيه نفسك بحرية حسب ذوقك.
ما هو الشمبانيا
تحتاج أولاً إلى تحديد ماهية الشمبانيا بالضبط. الشمبانيا هو نبيذ فوار يتم إنتاجه في مقاطعة الشمبانيا ويلبي معايير جودة العنب والشيخوخة. حتى النبيذ الفوار الجيد مثل bosca الإيطالي ليس شمبانيا في الحقيقة.
يمكن أن يكون نبيذ الشمبانيا مختلفًا تمامًا عن بعضه البعض. يمكنك معرفة ذلك حتى بدون تذوق - من خلال تعلم قراءة الملصق وتحليل مظهر النبيذ.
إذا كنت لا ترغب في شراء الشمبانيا دون تذوق ، فقم بزيارة صالون صانع النبيذ - في مثل هذه المناسبات ، يمكنك عادة تذوق النبيذ.
من نواح كثيرة ، يحدد طعم الشمبانيا عمره. خلافًا للاعتقاد الشائع ، ليس دائمًا النبيذ القديم أفضل من النبيذ الصغير. الشباب الشمبانيا ، أي يتراوح عمره بين 15 شهرًا و 3 سنوات وعادة ما يكون له نكهة خفيفة من الفاكهة الطازجة أو نكهة التوت. الشمبانيا الناضجة - من 3 إلى 5 سنوات - تحتوي على أوراق الزبيب والمشمش المجفف. يكتسب النبيذ الذي يزيد عمره عن 5 سنوات طعمًا أكثر ثراءً ، حيث يمكن في بعض الأحيان تمييز الملاحظات المدخنة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه كلما طالت عمر الشمبانيا ، كلما كان مذاقها أقوى.
يتأثر اختيار الشمبانيا أيضًا بلونها. تعتبر أغلى الأصناف المرموقة من الشمبانيا الوردية. ومع ذلك ، فإن الاختيار بين النبيذ الأبيض والوردي يعتمد إلى حد كبير على تفضيلات ذوقك. نبيذ الورد يستحق الدفع إذا كنت تحب النوتات الخفيفة من الخوخ والعسل في الشمبانيا.
للبحث عن الشمبانيا غير القياسية ، يجدر الذهاب شخصيًا إلى مصنع النبيذ.
معيار مهم آخر هو كمية السكر في الشمبانيا. يستخدم المنتجون الفرنسيون نظامًا لتسمية حلاوة النبيذ التي تختلف عن الروسية. وصفت الشمبانيا التي تحتوي على أقل نسبة سكر على أنها قاتمة ووحشية. تحتوي الشمبانيا ثانية ، والتي تعني الجافة ، على كمية متوسطة من السكر. يوجد الكثير منه في نبيذ demi-sec ، ويتم تصنيف أحلى أنواع النبيذ باسم doux. ما هو أفضل مشروب؟ لا توجد إجابة محددة - تاريخيًا اختار المستهلكون أصنافًا حلوة في كثير من الأحيان ، لكن صانعي النبيذ المعاصرين ينتجون المزيد والمزيد من الشمبانيا القاسية. وتجدر الإشارة إلى أن أحلى الشمبانيا تسود بين أغلى العلامات التجارية وأكثرها شهرة.
الشمبانيا والمطبخ
يجب أيضًا تحديد اختيارك للشمبانيا حسب الأطباق التي تنوي تقديمها معها. تتناسب الشمبانيا الأكثر تقدمًا مع العديد من مقبلات اللحوم الحمراء ، بما في ذلك بعض أنواع الألعاب. يوصي الخبراء بتقديم الشمبانيا الوردية مع أطباق المأكولات البحرية ، على وجه الخصوص ، مع سرطان البحر ، وكذلك مع الكافيار الأسود. سوف تتناسب الشمبانيا البيضاء الصغيرة مع المحار. النبيذ الحلو إضافة رائعة إلى فطائر فوا جرا بات. يتناسب الكمأ الأسود والأبيض بدوره مع جميع أنواع الشمبانيا.
